Spinazie-stamppot

4.0/5 rating 1 vote
  • Toegevoegd op: 23 mei 2024
  • Aantal keer bekeken: 83
Spinazie-stamppot
450 kcal.

Aantal personen

2



Ingrediënten

  • 400 gram vastkokende aardappelen
  • 2 of 4 middelgrote scharreleieren
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 400 gram verse spinazie

Deel dit recept

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water in 20 min. gaar. Kook de eieren in 8 min. hard. Pel en halveer.
  2. Snijd de ui in kleine stukjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en het kerriepoeder 4 min. Voeg de in repen gesneden spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Schenk het overtollige vocht uit de pan.
  3. Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen tot puree. Schep de spinazie erdoor en breng op smaak met peper. Bron AH aangepast op eigen wijze.